Japan Kagoshima Wagyu ribeye cat.3 (tijdelijk uitverkocht)

Er bestaan veel fabels over Wagyu, en het is erg lastig om uit de vele onduidelijkheden en vaak onwaarheden de juiste informatie te filteren. Ik zal proberen om over Wagyu, en het bijzonder Kagoshima u wat duidelijkheid te verschaffen. Wat is Wagyu? Het woord Wagyu betekent “Japanse stijl”. Het ras voor Wagyu heet Kuroge wat zwarte haren betekent, dus zwarte koe. Japanse Wagyu staat internationaal bekend om zijn premium kwaliteit, hoog gemarmerde structuur en heerlijke rijke nootachtige delicate smaak die in geen enkele vleessoort terug te vinden is. Er zijn vier soorten Wagyu in Japan. Japanse Black (Kuroge), Japanse Brown, Japanse Shorthorn, and Japanse Polled. Kagoshima Wagyu is 100% Japanse Black Kuroge De Kagoshima Wagyu van Tadanao Sato Kagoshima is winnaar van de Wagyu Olympics, de wedstrijd van de Japanse vee boeren die de beste Japanse Wagyu bekend maken. Als we de Wagyu Olympics als goede referentie nemen, zijn Oita 3 e , Miyazaki 2 e en Kagoshima 1 e de beste Japanse Wagyu soorten die u maar kunt vinden wereldwijd. Tadanao Sato Kagoshima voorzien van de certificaat sticker mag dus de beste Wagyu wereldwijd worden genoemd. Marmering staat voor het fijne witte vet dat door het vlees lopen. De marmering is verdeeld in vijf grades, hoe hoger de grade des te beter de marmering. De vijf grades worden bepaald aan de hand van de Japanse Beef Marbling Standard, die van 1 tot 12 loopt. Grade 5: Excellent marmering score 8 tot 12 Grade 4: Goed marmering score 5 tot 7 Grade 3: Gemiddeld marmering score 3 tot 4 Grade 2: Onder gemiddeld marmering score 2 Grade 1: Lage marmering score 1 We zeggen marmeringscore, maar er word tijdens het toekennen van de beoordeling ook gemeten op vleesvezel dichtheid, vlees kleur en vet kleur.