Kalfstong is een smaakvolle vergeten vleessoort. Een tong weegt ongeveer 800-900 gram.
Koken120-140 minuten. Kook de tong gaar met een bouquet garni. De tong is gaar als het puntje gaar is. Pel het als het nog warm is en snijd er plakjes van. Houd de plakjes tong warm in een bouillon of saus of bak het om en om op de koekenpan of bbq.
