Kalfszwezerik is een orgaan (thymus). Dit orgaan komt voor bij het hart (hartzwezerik) en in de keel (keelzwezerik). Zwezerik is één van de weinige vleessoorten die vitamine C bevat én is rijk aan fosfor en zink.
Vooraf de zwezerik blancheren.
Bakken of grillen 7-10 minuten.