Heerlijke rollade van de procureur gemaakt. Deze rollade is licht doorregen en super mals.
oven voorverwarmen op 125c
laat het vlees een uur van te voren op kamertemperatuur komen
doe een flinke klont roomboter in de pan met eventueel een scheutje olijfolie
laat de boter/olie goed heet worden
braad de rollade rondom bruin
doe de rollade in een ovenschaal
steek de thermometer zo in het vlees dat de thermometer in het midden van de rollade meet.
de schouderrollade is gereed als deze een kerntemperatuur van 68-70c heeft laat de rollade even rusten voor je hem aansnijdt
